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承包机关单位食堂如何管理环境安全

发布时间:2016-05-04  
    机关单位食堂卫生环境要求:
    单位食堂内物品要摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道畅通。
    单位食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放,购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工,气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔?#36141;螅?#19981;得食用。
    单位食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘,工作台面干净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点。
    单位食堂内部地面、工作台面每天清洗三?#25105;?#19978;。
    单位食堂外部环境每天清扫四次,员工餐厅(含二楼及楼梯)要随时保洁。
    定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动,消杀前餐具、食品要隔离保管,消杀后要及时清理窗台及墙壁?#20154;?#35282;,打扫卫生,清洗工作台面、地面。
    泔水桶每天打扫一次,清洗干净,杜绝蚊蝇滋生。
    单位食堂安全管理:
    未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。
    厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。
    厨房设置灭火器。
    厨房及就餐区严禁吸烟。
    使用炊事用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。
    食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
    管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。

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